Siempre es bueno tener algunas ideas para saber preparar unas ricas ensaladas veganas para el verano.
Así que aquí tienes algunas ideas para ayudarte.
Ensaladas de verano
Y es que en verano con el calor apetece comer cosas fresquitas, y las ensaladas son un buen recurso fácil y rápido para comer durante esta estación.
Y aunque en verano es muy típico hacer las ensaladas con lechuga, tomate, pepino y cebolla, hay muchas opciones de frutas y verduras con las que puedes jugar.
Ensalada de Quinoa
Para empezar cocina la quinoa en una olla, con aproximadamente un vaso y medio de agua, llévala a ebullición a fuego muy alto.
Cuando llegue a ebullición reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la mayor parte del agua se absorba.
Mientras tanto, en un bol, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla roja, aceite de oliva, la sal, el jugo de limón y el perejil.
Cuando se enfríe la quinoa, añádela al resto de ingredientes.
Puedes decorar esta ensalada con pipas de girasol y de calabaza naturales.
Ensalada César con Tofu
Para el aliño, mezcla en la batidora el tofu, el zumo de limón, el agua, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta.
Rebaña los bordes y añade el aceite mientras sigues triturando y, si fuera necesario, más agua. Reserva para después.
Para los picatostes de tofu, calienta en una sartén 1 cucharada de aceite, luego incorpora 250 g de daditos de tofu escurridos y fríe 5 minutos o hasta que se dore.
Para servir, mezcla en una ensaladera lechuga, tomates, mandarina, aceitunas y los picatostes.
Aliña y remueve bien. Puedes espolvorear queso en polvo vegano.
Ensalada de patata con salchichas de tofu
Lava muy bien las patatas bajo el grifo, después hazlas al vapor, tapadas, unos 12-15 minutos o hasta que estén tiernas.
Saca las patatas y pásalas por el grifo con agua fría para enfriarlas lo antes posible.
Mientras se hacen las patatas pincela una sartén grill con el aceite de oliva a fuego fuerte y pon las salchichas de tofu.
Si no tienes a tu alcance salchichas de tofu, te dejo por aquí una receta de salchichas veganas.
Deja que se marquen al menos por dos lados, tardarán muy poquito (1-2 minutos). Si lo prefieres puedes dorarlas enteras a la plancha en una sartén antiadherente a fuego medio.
Pela una cebolla y córtala en tiras finas. Corta también unos tomatitos por la mitad.
Prepara una veganesa para esta ensalada o añádele salsa de tomate y mostaza mientras la bates para que quede una crema homogénea de salsa rosa.
Déjala en la nevera hasta el momento de usar.
Corta las patatas en mitades o cuartos y sazónalas, luego ponlas sobre la lechuga y mézclalas con las salchichas.
Añade los tomates y la cebolla y pon salsa por encima (no hace falta ponerla toda). Puedes añadir unas rodajitas de limón para aliñar un poco más si lo ves necesario.
Puedes poner paté de olivas negras en trocitos por la ensalada. Sírvelo tal cual, fresco.
Si necesitas organizarte o controlar mejor tus calorías, en el Plan Premium del Club, tienes a tu disposición los menús semanales con la información nutricional.
Para terminar me gustaría recomendarte una página en donde podrás comprobar las frutas y verduras de temporada en España, Soy de Temporada.
¿Cuál de estás ideas de ensaladas veganas para el verano es tu favorita?
¿Tienes alguna otra ensalada que te gustaría compartir?
Házmelo saber en los comentarios.
