Un error bastante común es que al no consumir carne (por su hierro) los veganos van a tener más riesgo de anemia.
Y es que al llevar una alimentación 100% vegetal, siempre que esté bien planificada, no te va a implicar que tengas déficit de hierro.
De hecho hay un estudio que ya confirma que no hay prevalencia de anemia en población vegetariana comparada con omnívora.
Por lo que comer carne no te «protege» ni «previene» de sufrir una anemia, pese a la creencia popular.
Hay que diferenciar entre el hierro hemo (de los productos de origen animal) y el hierro no hemo (de los productos vegetales).
Algunos alimentos vegetales ricos en hierro no hemo son: las legumbres, los cereales, los frutos secos y las semillas.
Destacan entre ellos las semillas de sésamo, las semillas de girasol, la quinoa, los orejones, las almendras, los pistachos y por supuesto las lentejas.
Cuando juntamos en la misma comida, estos alimentos ricos en hierro hemo con alimentos ricos en vitamina C, triplicaremos su absorción.
En vitamina C destacan el perejil, el pimiento rojo, el brócoli, la fresa, el kiwi y la naranja.
Del mismo modo si en la misma comida tomas suplementos de calcio, café o té dificultaremos la absorción del hierro.
Por eso se recomienda espaciar estos alimentos de las comidas principales, entre 1h y 1/2 o 2 horas, antes o después.
Si necesitas más información sobre el hierro tengo un post más completo sobre el hierro y la alimentación vegana.
De todos modos, espero que con este podcast hayas aprendido que los veganos que optimicen el hierro vegetal, no van a tener más riesgo de anemia.
Así que nada más, muchísimas gracias por escuchar el podcast y compartirlo.
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Nada más, muchas gracias por estar ahí al otro lado y nos vemos en el próximo episodio.
¡Aaadios!
Puedes leer las notas del programa desde: tudietistavegano.com/9