Esta receta de berenjenas rellenas en salsa sojañesa, es un plato muy sencillo de realizar, además de ser rico, nutritivo y saludable.
Berenjenas rellenas de salsa sojañesa
Utensilios a utilizar
- Olla
- Cuchara
- Olla o vaporera
Ingredientes
- 1 berenjena (grande)
- 1 cda aceite de oliva (virgen extra)
Salsa sojañesa:
- 20 g. soja texturizada
- 200 g. tomate (triturado)
- 1 cda orégano
- 1 cdta zumo de limón
- 1 cdta mostaza de Dijón
- pimentón picante (pizca)
- pimienta negra (pizca)
- cebolla en polvo (pizca)
- ajo en polvo (pizca)
- sal (pizca)
Elaboración paso a paso
- Lava bien la berenjena y córtala por la mitad.
- Ponla en una vaporera o sobre una olla para que se cocine al vapor durante al menos 20 minutos.
- Te recomiendo también que le des la vuelta cuando hayan pasado 10 minutos.
- Una vez esté lista ponla en un plato y realiza unos cortes en ella.
- Si no te gusta la piel de la berenjena puedes retirársela y cortar la berenjena en dados o tiras.
- Agrega ahora la cucharada de aceite de oliva a la berenjena.
Preparación de la salsa sojañesa:
- En una olla o cazuela junta todos los ingredientes (menos la soja texturizada) y tápala durante 10 minutos mientras se cocina a fuego medio.
- Tras esto destapa la cazuela y añade la soja texturizada, baja un poco la potencia del fuego y ve removiendo de vez en cuando hasta que transcurran otros 10 minutos.
- Una vez terminado apaga el fuego y aparta la cazuela para que se enfríe un poco.
- Cuando ya no esté demasiado caliente, mézclala con la berenjena y… ¡a disfrutar!
Notas
Información nutricional
Esta receta de berenjenas rellenas es muy fácil de realizar como has podido comprobar.
Por otro lado, si ya tienes preparada de antes la salsa sojañesa puedes tardar aún menos tiempo en cocinar.
Y es que esta es una manera fácil y sencilla de ahorrarme mucho tiempo en la cocina.
Simplemente pon la cantidad indicada en un plato hondo en un microondas 2 minutos a máxima potencia.
Eso si, espera a que la berenjena ya esté lista o se enfriará la salsa (obviamente).
En esta ocasión he decidido decorar además esta receta con orégano y con queso en polvo vegano que tenía por casa.
Para darle de este modo un sabor y color muy particulares.
Te invito a ver todas mis recetas publicadas, poco a poco iré añadiendo más.
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¡Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla!
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