Hoy toca hablar de las legumbres en el podcast, y de todos los muchos beneficios que nos puede aportar el consumirlas a diario.
Alguna vez me ha llegado algún comentario sobre que las dietas veganas son deficientes en lisina.
Pero queridas y queridos escuchantes del podcast, esto solo podría darse si no se incluye un alimento básico como son las legumbres en nuestra alimentación.
En el capítulo anterior comentaba sobre algo que tienen en común varias de las zonas azules, y precisamente muchas coinciden precisamente en el consumo diario de legumbres.
Este grupo de alimentos tiene una gran cantidad de beneficios para nosotros y de hecho se les podría considerar un “superalimento”.
No es que me guste hablar de superalimentos como puede ser la chía, ciertas algas, sal rosa del Himalaya y demás, ya que precisamente hay mucho marketing detrás de eso.
Porque estos “superalimentos” tan raros tienen también un precio elevado, pero las legumbres por el contrario son precisamente de los alimentos más económicos.
Uno de los muchos beneficios de las legumbres es su contenido en fibra, necesaria para la salud digestiva y que además ayuda a reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.
Las legumbres son además una muy buena fuente de proteína, siendo los alimentos vegetales que más cantidad tienen.
Además de proteína, las legumbres están formadas por carbohidratos complejos, predominando entre ellos el almidón.
Por otro lado y para acabar con los macronutrientes, las legumbres tienen un bajo contenido en grasas, y la que tienen suele ser buena siendo ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
Como excepción a esto último sería el cacahuete, por eso muchas veces se le incluye dentro de los frutos secos ya que se asemeja más a estos.
Otras de las propiedades que tienen las legumbres es que son ricas también en diversos micronutrientes como pueden son varias vitaminas del grupo B y la vitamina E.
Y también ricas en minerales como potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo.
Por su alto contenido en fibra, en proteína y sus hidratos de bajo índice glucémico, las legumbres son muy saciantes, por lo que resultan perfectas para llenarnos.
Así que nada más, de verdad muchísimas gracias por escuchar el podcast y compartirlo.
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Nada más, muchas gracias por estar ahí al otro lado y nos vemos en el próximo episodio.
¡Aaadios!
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