Si hay algo de lo que no hay dudas a día de hoy es la relación que hay entre el consumo de carne roja, procesada y el desarrollo de cáncer.
La OMS publicó un artículo en octubre de 2015 en donde avisaba de los riesgos del consumo de carne roja y procesada.
La carne procesada, se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o conservación.
Entre estos productos se encuentran todos los embutidos, incluido, el jamón serrano, el jamón york o de pavo, las salchichas, etc.
Estos productos se han catalogado como Grupo 1, es decir que hay suficiente evidencia y pruebas convincentes para demostrar que causan cáncer. Al mismo nivel que el alcohol y el tabaco.
Por otro lado las carnes rojas (aunque las blancas no es que sean mucho mejores he de decir) han sido catalogadas como carcinógenos de tipo 2A.
Es decir que hay ya numerosos estudios que demuestran que probablemente el consumo de carne causa cáncer.
Obviamente no por ingerir una loncha de jamón vas a desarrollar al día siguiente cáncer de colon, esto es igual que si fumas un cigarrillo no vas a tener al día siguiente cáncer de pulmón.
Es el hecho de exponerte día tras día a ese carcinógeno lo que va a conllevar a que tengas más papeletas para desarrollarlo.
Y claro mucha gente opina que bueno que por un poquito de carne no pasa nada, que somos unos exagerados…
Pero entre fumar un cigarrillo al día o no fumar ninguno ¿qué te parece más saludable? Pues esto es lo mismo.
Recientemente ya empiezan a salir estudios que comparan el consumo de carne con alternativas procesadas de origen vegetal.
Siendo sinceros, obviamente no es lo mejor del mundo tomar estas alternativas, ya que no se tratan de alimentos vegetales integrales.
Pero estos estudios empiezan a reflejar una cosa bastante clara…
Entre los adultos generalmente sanos, la ingesta de carne vegetal comparada con la ingesta de carne animal, manteniendo todos los demás componentes dietéticos similares, se observó:
Que los productos vegetales mejoraron los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. incluyendo el N-óxido de trimetilamina (OTMA), y no hubo efectos adversos en factores de riesgo por el consumo de los productos vegetales.
Hace muchos años ya se sabía que el tabaco era causante de cáncer, y la industria tabacalera no paraba de sacar estudios para confundir sobre este tema.
Yo no quiero convencerte de que dejes de comer carne, si es que lo haces, eso es tu decisión personal, pero al menos si quieres seguir haciéndolo por lo menos quiero que tengas toda la información.
Así que nada más, de verdad muchísimas gracias por escuchar el podcast y compartirlo.
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Nada más, muchas gracias por estar ahí al otro lado y nos vemos en el próximo episodio.
¡Aaadios!
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