Hoy quiero profundizar un poco en el tema de las calorías, ya que muchas veces se dan por sentado cosas que no son.
A veces algún paciente me ha llegado pensando que tenía que retirar las legumbres o los frutos secos de la dieta ya que eran muy calóricos.
Las calorías se determinan midiendo cuánta energía es liberada cuando una sustancia se quema.
El método tradicional consiste en poner al alimento en una bomba calorimétrica.
Pero nuestro cuerpo no es una bomba calorimétrica, y hay estudios que demuestran esta excepción.
Y es que en más de un estudio se ha demostrado que ingerir más frutos secos hará que ganes menos peso.
Esto quizás es porque nuestro cuerpo no es un horno, y para acceder a los nutrientes de los frutos secos tenemos que invertir más energía.
Las calorías son importantes sí, pero no son lo único importante.
Hay que tener en cuenta otros factores como el perfil hormonal y por supuesto el tipo de alimentos que se consumen.
En primer lugar, las cantidades importan. Si comes demasiado engordaras, aunque la comida sea saludable.
Si comes poco, en principio adelgazaras, aunque comas mal.
Precisamente, las dietas de adelgazamiento se basan en verduras y alimentos poco procesados.
Y una de las grandes razones de esto es porque son alimentos saciantes y poco calóricos.
Hay que tener algo en cuenta, el déficit calórico es algo que nuestro cuerpo quiere evitar.
Esto se suele conocer como la teoría del set-point, nuestro cuerpo va a intentar mantenerse en un mismo peso siempre que sea posible.
El problema actual es que con el ambiente obesogénico que nos rodea se pueden llegar a ingerir muchas calorías sin darnos cuenta en forma de ultraprocesados.
Para que entendáis un poco mejor a lo que me refiero es algo curioso que pasa a algunos culturistas que muestran sus progresos en Youtube.
Cuando están en fase de volumen (ganar masa muscular), se mueven mucho más haces más gestos con las manos.
En cambio cuando están en definición, se nota que están hablando más despacio y apenas hacen movimientos innecesarios.
Cuando existe una brecha energética (es decir que hay un desfase entre las calorías que comes y las que gastas) el cuerpo tenderá a cerrar esa brecha con adaptaciones metabólicas para volver a nuestro cuerpo más eficiente.
Entre las cuales está la pérdida de músculo y el aumento del hambre.
Por lo tanto, cuanto mayor tiempo en déficit calórico, y cuanto más agresivo sea ese déficit, mayores serán las adaptaciones metabólicas para defender el peso corporal anterior, y más nos separaremos de la composición corporal deseada.
Si tienes dudas sobre cómo llevar tu alimentación te recuerdo que puedes contratar mis servicios de dietista, para que te aconseje y te guie en tu camino.
Así que nada más, de verdad muchísimas gracias por escuchar el podcast y compartirlo.
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Nada más, muchas gracias por estar ahí al otro lado y nos vemos en el próximo episodio.
¡Aaadios!
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