Hoy voy a hablar sobre el yodo, un mineral bastante importante en nuestra alimentación y comúnmente encontrado en las algas marinas.
El yodo es necesario para la regulación de la tasa metabólica basal a través de las hormonas tiroideas.
En la tiroides (una glándula endocrina situada en la base del cuello) se encuentra aproximadamente el 75% del yodo de nuestro organismo.
Su deficiencia provoca hipotiroidismo y bocio (agrandamiento de la glándula tiroides para promover mayor captación de yodo), debido a una hipofunción tiroidea.
También por esto se suelen presentar problemas de peso.
En niños su déficit provoca cretinismo, provocando retraso físico o mental, ya sea por una carencia sostenida en el embarazo o durante la infancia.
El exceso del yodo también provoca bocio, hipotiroidismo y también hipertiroidismo, además también se le ha relacionado con cáncer de tiroides.
La cantidad recomendada de yodo entre 100-200 µg/día, generalmente las recomendaciones son de 150 µg.
Este cálculo en el que coinciden la FESNAD, la OMS, la EFSA, el IOM y otras organizaciones, está basado en la prevención de bocio en áreas endémicas.
Ya que una glándula sana de tiroides necesita aproximadamente 52 µg/día.
Y media cucharadita de sal yodada ya aporta 150 µg.
Se recomienda tomar sal yodada a diario, para que la glándula tenga diariamente un aporte algo más consistente.
Las verduras crucíferas (col, brócoli, coliflor, coles de Bruselas) crudas (no así cocinadas o fermentadas) , la soja y las semillas de lino tienen unos componentes llamados goitrógenos o bociógenos.
Estos son antagonistas del yodo, también llamados antitiroideos, pero si se hace un aporte adecuado de yodo no suponen ningún problema.
Aunque si pueden ser un problema en poblaciones de riesgo con consumo ineficiente.
El yodo fue descubierto a partir de residuos de algas marinas y por tanto es lógico pensar que las algas son una importante fuente de yodo.
A veces las algas se promocionan como “super alimentos”, pero la realidad es que el yodo contenido puede contener un papel poco beneficioso al presentarse en cantidades muy elevadas.
Por otro lado, además, estas algas pueden estar contaminadas con metales pesados como arsénico y cadmio.
Algunos artículos afirman que en Japón, al ser grandes consumidores de algas, son más longevos por el consumo de estas algas.
Los japoneses pueden estar adaptados a tolerar mejor cantidades de todo por encima del límite superior, pudiendo hacer ingestas diarias de entre 1000µg a 3000µg al día.
Cantidad de yodo por 8g. de alga seca:
- Alga Nori: 940 µg.
- Espaguetti de Mar: 2800 µg.
- Wakame: 3200 µg.
- Dulse: 5100 µg.
- Kombu: 34000 µg.
Así que nada más, de verdad muchísimas gracias por escuchar el podcast y compartirlo.
También por suscribirte en Spotify, por las valoraciones y comentarios de 5 estrellas en Apple Podcast y por darle a me gusta y comentar en iVooX.
Nada más, muchas gracias por estar ahí al otro lado y nos vemos en el próximo episodio.
¡Aaadios!
Puedes leer las notas del programa desde: tudietistavegano.com/13