En este primer episodio del podcast voy a hablar de uno de los macronutrientes esenciales: la proteína.
Sin entrar tampoco en demasiados detalles.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son un macronutriente esencial, es decir que sólo se puede adquirir mediante la dieta.
Son moléculas que están formadas por un conjunto de aminoácidos, un ejemplo sencilla de esto sería una cadena de metal (proteína) formada por eslabones (aminoácidos).
Existen a día de hoy, un total de 20 aminoácidos, 9 de ellos son esenciales, y uno más puede ser esencial pero sólo durante la infancia.
- Los aminoácidos esenciales son:
- Histidina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptófano
- Valina
- Arginina (sólo en niños pequeños)
¿Qué alimentos tienen proteína?
Todos los alimentos tienen proteína con todos los aminoácidos, excepto uno: la gelatina, que carece del aminoácido esencial triptófano.
Existe algo también llamado alimentos con aminoácidos limitantes, aunque hablaré de ello en más profundidad en futuros podcast, dos ejemplos habituales son:
Las legumbres, que tienen como aminoácido limitante metionina y los cereales que tienen como aminoácido limitante la lisina.
¿Qué función tienen en el cuerpo?
- Estructural
- Enzimática
- Hormonal
- Reguladora
- Homeostática
- Defensiva
- Transporte
- Contráctil
- De reserva
Así que nada más, muchísimas gracias por escuchar el podcast y compartirlo.
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Nada más, muchas gracias por estar ahí al otro lado y nos vemos en el próximo episodio.
¡Aaadios!
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